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クリアランス現代フランス料理宝典全12巻

クリアランス現代フランス料理宝典全12巻

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学研が1990年から現地で取材したプロ向けのレシピ本です。ボキューズ、トロワグロ、ガニエールら彼らのレストランで取材してます。当時全巻発行になるまで2年程かかりました。初版です。

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