フィリップ・ジャンボン サン タムール ユンヌ トランシュ ダムール 2020&2021 赤ワイン ガメイ フランス ボージョレ 750ml 自然派 ナチュラルワイン
【栽培に関して】 除草剤や化学肥料などを廃した自然な栽培を行っています。現在は、ブドウの木のみならず周りの環境や他の植物とのバランスを非常に重要と考えているようで、死んでしまったブドウの木を抜いた後に、桃や他の果物の木を植えて、畑としてのバランスをとろうと考えています。また彼の所有している畑の多くは周りの他の生産者の畑の影響を受けにくい環境にあり、自分の理想とする栽培が行える理想的な立地であるといいます。【醸造に関して】 健全なブドウを活かし、自然酵母の力で自然に発酵が進むのを待ち、人為的・技術的な介入は避けます。糖度が高く、発酵が異常に長期間にわたる場合でも、急いで瓶詰めを行ったりはせず、ワインが安定し成長するまでじっと待ち続けます。「あるワインがいつ完成するかはわからない。」まさに生きているワインをジャンボン氏は手がけているのです。 アーサー ロトルーという新生産者からの葡萄。フィリップが今最も力を入れている若手生産者で、サンタムールで5年前にビオに転換しました。石灰の含まれた花崗岩土壌の斜面に植えられ、平均樹齢40年。エレガントで繊細、デリケートなワインです。（2021年春瓶詰）フィリップ・ジャンボン Philippe Jambon
ワイナリー フィリップ・ジャンボン 生産地 フランス／ボジョレー ブドウ品種 ガメイ 色／飲み口 赤／ミディアムボディ アルコール度数 13.0% 内容量 750ml
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